Weizenbier / Weiβbier

Een stijl die in Duitsland zijn oorsprong heeft en daar nu ook grote populariteit geniet, is het Weiβbier. Weiβ betekent wit en Weizen betekent tarwe. De Duitsers gebruiken deze termen door elkaar. Weiβbier wil dus niet zeggen dat het tarwebier is; er komen ook donkere versies voor met de naam Weiβ. Het Duitse tarwebier wordt gebrouwen met een bovengist, maar sommige versies krijgen een ondergist mee wanneer ze worden gebotteld. Deze Duitse tarwebieren zijn vooral bedoeld als zomerse dorstlessers door de lichte wrangheid. Typerend voor het bier is het kruidnagelaroma. De ongefilterde versie van deze stijl wordt ook wel Hefe Weizen genoemd of aangeduid met de toevoeging mit Hefe (met gist). De gefilterde versie wordt ‘Kristall Weizen’ genoemd. De bekendste merken zijn Schneider Weisse brouwerij G. Schneider & Son te Kelheim, Erdinger brouwerij Erdinger Weißbräu te Erding,  Weihenstephaner brouwerij Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan te Freising etc. Alcoholgehalte : ligt rond de 5,5 volumeprocent. Schenken op keldertemperatuur.