Bier menu februari

Voorgerecht

Kalkoen Salade met Liefmans Fruitesse Bier

Ingrediënten voor 4 personen: 

Bereidingstijd 20 minuten. 
  • 250 gram gemende sla
  • 400 gram gerookte kalkoen filet
  • 100 gram pijnboompitjes
  • 150 gram aardbeien
  • 2 flesjes Liefmans Fruitesse bier
  • Olijfolie
  • Frambozenazijn
  • Aardbeienjam
  • Vers gemalen zout en peper.

Bereiding:

Snij de kalkoen filet in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe olijfolie ongeveer 5 eetlepels in een schaaltje. Voeg een scheut frambozenazijn en een eetlepel aardbeienjam toe aan de olijfolie. Roer het geheel tot een mooie gladde saus. Voeg een klein beetje peper en zout toe. Proef de dressing en breng deze opsmaak met een van de ingrediënten. De saus moet niet te zuur of te zoet zijn. Was de gemengde sla en laat deze goed uitlekken. Verdeel de sla over 4 bordjes. Verdeel de gesneden kalkoen over de sla. Snij de aardbeien in dunne plakjes en verdeel deze over de salade. Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade. Verdeel de dressing over de salade, gebruik hierbij een lepel. 

Serveer de gekoelde Liefmans Fruitesse bier in een champagne fluitglas. 

Tip: De pijnboompitten kunnen ook vervangen worden door gemende noten.

Liefmans Fruitesse bier bestellen.

 

Hoofdgerecht

Stoofschotel met Praght Extra Stout Bier en Stamppot Rauwe Andijvie

Ingrediënten voor 4 personen: 


Bereidingstijd 180 minuten. 
  • 1 kilo runderlappen
  • 2 flesjes Praght Extra Stout totaal 60cl
  • 3 grote uien
  • 3 winterwortels
  • 1 halve bleekselderij
  • 500 gram verse tomaten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode pepers
  • 2 eetlepels bloem
  • Olie of boter om in te bakken, het liefst Olijfolie
  • Zout en zwarte peper vers gemalen met molen
  • Verse Slederijblad
  • Rozemarijn, Salie, Tijm, 5 laurierblaadjes

Bereiding: 

Snij de groenten in gelijkmatige stukken. Snij de runderlappen in grove stukken. Gebruik een ruime/grote braadpan met deksel. Zet de braadpan op een matig vuur. Doe alle groeten met uitzondering van de tomaten, kruiden en een flinke scheut olijfolie in de braadpan. Fruit het geheel 10 minuten aan. Doe de grof gesneden rundvlees stukken samen met de bloem bij de groente. Giet vervolgens Praght Extra Stout bier in de braadpan. Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg deze ook bij de braadpan. Voeg naar smaak vers gemalen zout en zwarte peper toe, liefst zeezout. Breng het geheel aan de kook en sluit de pan af met de deksel. Laat het geheel op een laagpitje gaar stoven. Haal na ongeveer 2 uur de deksel van de pan. Laat het geheel zonderdeksel verder gaarstoven. Het vlees moet uiteindelijk zacht en mals zijn. Verwijder de laurierblaadjes en eventuele andere steeltjes uit de pan. Even proeven en op smaak brengen met zout en peper.

Praght Extra Stout bestellen.


Stamppot Rauwe Andijvie

Ingrediënten voor 4 personen:


Bereidingstijd 30 minuten.
  • 400 gram gesneden en gewassen andijvie
  • 1 kilo aardappelen
  • 250 gram magere spekreepjes
  • 1 eetlepel mosterd
  • 25 gram roomboter
  • melk
  • 1 teentje knoflook
  • Zout en vers gemaken zwarte peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen gaar en laat ze na het afgieten even droogstomen. Tijden het koken van de aardappelen bakt u de spekreepjes in een droge pan krokant en laat ze vervolgens op een stuk keukenpapier uitlekken.

Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en de roomboter aan de puree toe. Maak de puree op smaak met knoflook, mosterd, vers gemalen zwarte peper en zout. Voeg vervolgens de rauwe andijvie toe en roer alles goed om. Voeg op het laatste moment de gebakken spekjes toe.

Tip: Serveer de stamppot is een mooie schaal. Verwarm de schaal voor. Zo houdt u de stamppot langer warm.

Nagerecht

Brugs Witbier met Mango en Koriander

Ingrediënten voor 4 personen: 

Bereidingstijd 20 minuten. 

1 rijpe mango 
4 eetlepels suiker 
2 deciliter sinaasappelsap 
2 kruidnagels 
1 deciliter kokosmelk 
1 flesje Brugs Witbier 
1 citroen 
1 theelepel koriander bolletjes 

Bereiding:

Snij de mango in kleine stukjes. Doe de helft van de mango in 4 wijnglazen. De andere helft van de mango doet u samen met de sinaasappelsap, kokosmelk en de helft van de citroensap in een blender. Het geheel luchtig maken met de blender. Verdeel de inhoud van de blender over de 4 glazen. 

Verwarm het Brugs Witbier samen met de schil van een halve sinasappel, 2 kruidnagels, de korianderbolletjes, suiker en de citroensap. Verwarm het bier tot dat deze lauw aanvoelt. Laat het mengsel in de koelkast afkoelen. Het mengsel moet ijskoud zijn anders wil het bier niet opschuimen. Schuim het bier op met een staafmixer. Schep met een lepel het schuim op de inhoud van de glazen. Zorg er voor dat u alleen het schuim opschept. 

Tip. Maak het glas mooi met een schijfje sinasappel. Snij het schijfje in en zet deze op de rand van het glas.

bron: koken.vtm.be
Brugs Witbier bestellen.

't IJ  't Pakhuis  18th Street Brewery  3 Fonteinen  Abbaye des Rocs  Abbazia delle Tre Fontane  Achouffe  Adroit Theory Brewing Company  Affligem  Alfa  Alken Maes  Anadolu Efes  Anheuser-Busch  Anthony Martin  Antwerpse Brouw Compagnie  Apex  Arpus Brewing  Artevelde  Asia Pacific Breweries  Aslin Beer  Avereest  Ayinger  Azvex  B.O.M. Brewery  Bavik  Baxbier  Bearded Iris Brewing  Beck's  Beer Van Brugge  Berghoeve  Berging Brouwerij  Bevog  Biermaekers  Big Belly Brewing  Bird Brewery  Birra Peroni  Bitburger  Bliksem  Boegbeeld  Boelens  Boon  Boon Rawd  Bosteels  Brand  Brasserie 3F  Brasserie Artisanale de Rulles  Brasserie Des Fagnes  Brasserie Goudale  Breugem  Brew York  BrewDog  BRLO   Broeder Jacob  Bronckhorster   Brouwdok  Brouwende Broeders  Brouwerij 't Verzet  Brouwerij Bjuster  Brouwerij Bûsdoek  Brouwerij de Bie  Brouwerij Dikke Jan  Brouwerij Hoop  Brouwerij Kees  Brouwerij Klinkert   Brouwerij LEV  Brouwerij Neef  Brouwerij Sneek  Brouwerij Sterkens  Brouwerij Stokerij Texel  Brouwerij Vermeersen  Brunehaut  Bruut Bier  Budels  Carlow Brewing Company  Carlsberg  Caulier  Central Waters Brewing  Chimay  Cölner Hofbräu Früh  Corsendonk  Crabbie's  Craftbier Brouwerij Brouwersnös  Cushwa  D'Ebly  D'Oude Caert  DAB  Damm  Davo  De 7 Deugden  De Achelse Kluis  De Block  De Brouwvakkers  De Friese Bierbrouwerij  De Halve Maan Brugge  De Kievit  De Klep  De Koninck  De Kromme Haring  De Kroon Op Leeuwarden  De Moersleutel  De Molen  De Nachtraafbrouwers  De Natte Gijt  de Pimpelmeesch  De Poes  De Proefbrouwerij  de Ranke  De Ryck  De School  De Silly  De Snor  De Struise Brouwers  De Troch  De Werf  Definitive   Des Geants  Diggelfjoer  Dilewyns  Dochter van de Korenaar  Dockum  Drekker Brewing Co.  Du Bocq  Dubuisson  Duits & Lauret  Dupont  Durs  Dutch Bargain  Duvel Moortgat  Eanske  Eeuwig Zonde  Eggens Craft Beer  Egmond  Einbecker  Emelisse  Energy City  Engel  Engelszell  Erdinger  Eutropius  Eylenbosch  Fair State  Faust  Ferndale Project  Fischer  Flensburger  Floem  Flying Dog  Flying Monkeys   Foley Brothers Brewing  Folkingebrew  Foreign Objects  Fort Lapin  Fortuna Vlieland  Franziskaner  Frontaal  Funk Factory Geuzeria  G. Schneider en Sohn  Gebrouwen door Vrouwen  Gooische Brouwers  Goose Island Beer Co.  Grain d'Orge  Grupo Modelo  Grutte Pier  Gruut  Gudzekop  Guilty Monkey  Gulpener  Haacht  Hailstorm  Heineken  Hert Bier  Hertog Jan  Het Anker  Het Nest  Het Platte Harnas  Het Uiltje  Hommeles  Hop Butcher   Humble Forager  Huttenkloas  Huyghe  Insel Brauerei  Interbrew  Jackie O's  Jessenhofke  Jever  Jopen  Kaapse Brouwers  Karlsberg Brauerei GmbH  Kerkom  Kleiburg  Klein Duimpje  Kleine Beer  Klootzakske  Kompaan  Kompel  Köníg Ludwig  Königshof  Koningshoeven  KraftBier  Krombacher  Krönleins Bryggeri  Kykao  La Cambre  La Débauche  La Pirata   Lammsbräu  Landtsheer  Lefebvre  Lervig  Liefmans  Lindeboom  Lindemans  Listermann Brewing Company  Lowlander Beer Co.  Lupulus  Maallust  Maenhout  Maine Beer Company  Maisel  Maplewood  Marren Bier  Martinus   Marz Community   Mast Landing Brewing Company  Maximus  Mikerphone  Mikkeller  Monkey Brew  More Brewing  Moretti  Morland Brewing  Mount Saint Bernard Abbey  Muifelbrouwerij  Musketeers  Naastbos  Neon Raptor  Nerdbrewing  Nevel Wild Ales  Newgrass  Nickel Brook   Notre Dame de St.Remy  Octopi Brewing  Odd Side Ales  Oedipus  Oersoep  Omer vander Ghinste  Ootmarsummer Bierbrouwerij Heupink & Co  Orval  Oskar Blues  Oud Beersel  Outer Range  Palm  Paulaner  Pentrich  Pilsner Urquell  Pohjala  Ritual Lab  Rodenbach  Rolduc  Roman  Salikatt Bryggeri  Sallands Landbier  San Miguel  Scheldebrouwerij  SFB  Sibeeria  Sint Bernardus  Slaapmutske  Slaghmuylder  Slot Oostende  Spartacus  Spyglass  St Feuillien  St. James's Gate (Guinness) Brewery  Stadsbrouwerij Eindhoven  Stadsbrouwerij Maastricht  Stadsbrouwerij Sneek  Stadshaven   Stanislaus Brewskovitch  Stellwagen  Stone Brewing  Tempest Brewing  Ter Dolen  Tesselaar Familiebrouwerij  Texelse  The Brew Society  The Brewing Projekt  Thornbridge Brewery  Tiger  Timmermans  To Øl   Tsingtao Brewery  Tsjerkebier  Two Chefs Brewing  Untitled Art Brewing  Upland Brewing Co.  Val Dieu  Van Daal Bier  Van Den Bossche  van Eecke  Van Honsebrouck  Van Moll  Van Steenberge  VandeStreek  Veltins  Verbeeck-Back-De Cock Brewery  Verhaeghe  Verstraete  Vitamalz  Viven  Vlaamsche Leeuw  Vleesmeester   Vliegende Paard Brouwers  Waldpyk  Walhalla   Warsteiner  Weathered Souls  Weihenstephan  Westmalle  White Dog Brewery  Wicked Barrel  Wild Mind Artisan Ales  Wilderen  Wiley Roots  Wolf  X-brewing  Zotte Kalf  PER 1 JULI 2021 LEEFTIJDSCHECK BIJ AFLEVERING