Koken met Bier

Zoals de (wijn)keuken de trots is van de Fransen, illustreert de Belgische bierkeuken het levenslustige karakter van de Belgen. Al eeuwen lang maakt bier deel uit van hun levensstijl. Als land van hop en gerst had België in het begin van de vorige eeuw bijna 20.000 bieren verdeeld over meer dan 3.000 brouwerijen. Dit aantal evenaarde het totaal aan dorpen in heel België! Dit toont wel aan hoe de Belgische, streekgebonden keuken verweven is met bier. Kijk alleen eens naar de stoofschotels, de Vlaamse karbonades of het konijn met bier. Samen met deze traditionele recepten ontwikkelt zich sinds een tiental jaren een nieuwe bierkeuken. Het bier wordt nu verwerkt in sorbets, mousses, soufflés en roomijs. Dat geeft de gerechten wat meer klasse dan hun klassieke voorgangers en ze zijn altijd verrassend.

Een palet van kleuren en geuren door koken met bier.

Bier geeft gerechten smaak, geur en persoonlijkheid. Hop laat een puntje bitterheid achter, Malt of gefermenteerde gerst, min of meer geroosterd geeft gekarameliseerde schakeringen. Daarnaast bevatten de verschillende biersoorten andere ingrediënten die subtiel in de samenstelling voorkomen zoals kruiden als koriander en gember of fruit zoals kers of framboos. Witbier kenmerkt zich door een beetje zuurheid terwijl een bruin bier een meer zoet of bitteraccent heeft en een gekarameliseerde toets levert. Een amberkleurig bier zorgt voor duidelijke bittertoetsen, geuze zorgt voor een fris zuuraccent en fruitbieren geven hun fruitige aroma's vrij.

Kijk hier voor recepten met bier...
't IJ  't Pakhuis  18th Street Brewery  3 Fonteinen  Abbaye des Rocs  Abbazia delle Tre Fontane  ABK   Achouffe  Adroit Theory Brewing Company  Affligem  Alken Maes  Anadolu Efes  Anchor  Angelo Poretti  Anheuser-Busch  Anthony Martin  Antwerpse Brouw Compagnie  Arcadia Ales  Asia Pacific Breweries  Aslin Beer  Avereest  Ayinger  B.O.M. Brewery  Baladin  Barre  Barreled Souls Brewing Company  Battery Steele Brewing  Bavik  Baxbier  Bearded Iris Brewing  Beck's  Beer Bastards  Beer Zombies  Berghoeve  Berging Brouwerij  Bevog  Bierfabriek  Big Belly Brewing  Big Drop Brewing  Bird Brewery  Birra Peroni  Bitburger  Black Acre Brewing Co.  Bliksem  Blitz  Bluswater  Boegbeeld  Boelens  Boon  Boon Rawd  Bosteels  Brand  Brasserie Artisanale de Rulles  Brasserie de l'Abbaye d'Aulne  Brasserie Goudale  Brauerei Heller  BrewDog  BRLO   Broeder Jacob  Bronckhorster   Brouwdok  Brouwende Broeders  Brouwerij 't Verzet  Brouwerij Bûsdoek  Brouwerij de Bie  Brouwerij Kees  Brouwerij LEV  Brouwerij Sneek  Brouwerij Sterkens  Brouwerij Vermeersen  Brunehaut  Bruut Bier  Budels  Burley Oak Brewing Company  Carlow Brewing Company  Carlsberg  Caulier  Central Waters Brewing  Chimay  Cluysenaer  Cölner Hofbräu Früh  Corsendonk  Crabbie's  Craftbier Brouwerij Brouwersnös  D'Ebly  DAB  Damm  Dark Horse Brewing  Davo  De 7 Deugden  De Achelse Kluis  De Arn  De Block  De Brouwvakkers  De Eeuwige Jeugd  De Friese Bierbrouwerij  De Glazen Toren  De Graal  De Halve Maan Brugge  De Heidebrouwerij  De Kievit  De Koninck  De Kromme Haring  De Kroon Op Leeuwarden  De Leckere  De Leyerth  De Moersleutel  De Molen  De Natte Gijt  de Pimpelmeesch  De Poes  De Proefbrouwerij  de Ranke  De Ryck  De Silly  De Snor  De Struise Brouwers  De Werf  Des Geants  Diggelfjoer  Dilewyns  Dockum  Drekker Brewing Co.  Du Bocq  Dubuisson  Duits & Lauret  Dupont  Dutch Bargain  Duvel Moortgat  Eanske  Eeuwig Zonde  Einbecker  Emelisse  Energy City  Engel  Engelszell  Erdinger  Fischer  Flensburger  Flying Dog  Flying Monkeys   Foley Brothers Brewing  Foreign Objects  Fort Lapin  Fortuna Vlieland  Frankendael Brewing  Franziskaner  Frontaal  Fullers  Funk Factory Geuzeria  G. Schneider en Sohn  Gebrouwen door Vrouwen  Goose Island Beer Co.  Grain d'Orge  Greenbush  Griffin Claw Brewing  Grupo Modelo  Grutte Pier  Gruut  Gudzekop  Gulpener  Haacht  Hailstorm  Heineken  Hert Bier  Hertog Jan  Het Anker  Het Nest  Het Platte Harnas  Het Uiltje  HillDevils  Hofbräu München  Homeland  Hommeles  Hop Butcher   Humble Forager  Huttenkloas  Huyghe  Indie Alehouse  Insel Brauerei  Interbrew  Jackie O's  Jessenhofke  Jever  Jopen  Kaapse Brouwers  Karlsberg Brauerei GmbH  Kerkom  Klein Duimpje  Kleine Beer  Klootzakske  Kompaan  Köníg Ludwig  Königshof  Koningshoeven  KraftBier  Krombacher  Kronenbourg  Krönleins Bryggeri  La Débauche  La Pirata   Lammsbräu  Landtsheer  Latitude 42 Brewing Co.  Lefebvre  Lervig  Liefmans  Lindeboom  Lindemans  Listermann Brewing Company  Little Monster Brewing  Lowlander Beer Co.  Lupulus  Maallust  Maenhout  Maine Beer Company  Maisel  Mannenpap   Marz Community   Mast Landing Brewing Company  Maximus  Meantime  Mikerphone  Mikkeller  More Brewing  Moretti  Moritz  Morland Brewing  Mount Saint Bernard Abbey  Mountains Walking  Muifelbrouwerij  Musketeers  Narrow Gauge   Nerdbrewing  Newgrass  Nickel Brook   Notre Dame de St.Remy  OCA Cervejaria  Octopi Brewing  Odd Side Ales  Oedipus  Oersoep  Omer vander Ghinste  Ootmarsummer Bierbrouwerij Heupink & Co  Orval  Oud Beersel  Palm  Paulaner  Peak Beer  Pilsner Urquell  Pirlot  Pohjala  Pott's  Praght  RedBad  Ritual Lab  Rock City  Rodenbach  Roman  Samuel Adams  San Miguel  Scheldebrouwerij  SFB  SingleCut Beersmiths  Sint Bernardus  Sint Christoffel  Slaapmutske  Slaghmuylder  Slot Oostende  Snab  Spencer  St Feuillien  St. James's Gate (Guinness) Brewery  Stadsbrouwerij Eindhoven  Stanislaus Brewskovitch  Stellwagen  Stone Brewing  Strongbow  Sweetwater Brewing  Tempest Brewing  Ter Dolen  Texelse  The Brew Society  The Brewing Projekt  The Flying Dutchman  Thornbridge Brewery  Tiger  Timmermans  Tiny Rebel  To Øl   Toppling Goliath Brewing Co.  Trimtab Brewery  Tsingtao Brewery  Tsjerkebier  Two Chefs Brewing  Untitled Art Brewing  Upland Brewing Co.  Val Dieu  Van Daal Bier  Van De Oirsprong  Van Den Bossche  van Eecke  Van Honsebrouck  Van Moll  Van Steenberge  VandeStreek  Veltins  Verbeeck-Back-De Cock Brewery  Verhaeghe  Vissenberg  Vitamalz  Viven  Vlaamsche Leeuw  Vliegende Paard Brouwers  Waldpyk  Walhalla   Warsteiner  Weathered Souls  Weihenstephan  Westmalle  Wild Leap Brewing Co.  Wild Mind Artisan Ales  Wilderen  Wolf  X-brewing  Zillertal  PER 1 JULI 2021 LEEFTIJDSCHECK BIJ AFLEVERING